新潟出張にて言わずと知れたへぎそばをすすりました。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦で、名前の「へぎ」とは剥ぎ板で作った四角い器のことだそうです。
てっきり布海苔でつないだ蕎麦のことだと思ってました。
海草の癖が強い蕎麦屋もありますが、「須坂屋」は癖が少なく食べやすいので良し。
ツルンとすすれる口当たりのよさは、3人前くらいは軽くいけそうな感じ。
ー噛んでも蕎麦だけではない、いい感じの風味で美味しくいただけました。
できれば夜に来たかった(笑)
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